Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” 2022 - Frescobaldi

Rouge rubis très brillant. Au nez, il exprime des notes de cassis et des parfums intenses et citronnés de bergamote. Notes balsamiques de menthe, réglisse, cardamome et notes florales de violettes. En bouche, il présente la texture tannique classique du Sangiovese di Montalcino, dense mais non sans dureté. La finale est intense et persistante.

Tout au long du repas, il se marie bien avec les plats de pâtes aux œufs comme les pappardelles servies avec une sauce au lièvre, le sanglier et les viandes rouges, du steak au ragoût.

Le village de Castelgiocondo domine le domaine historique des Frescobaldi à Montalcino, une ancienne forteresse construite en 1100 pour défendre la route menant de la mer à Sienne. Lieu historique, c'est en effet l'un des quatre premiers domaines où la production de Brunello di Montalcino a débuté en 1800. Le Domaine est situé dans un terroir idéal pour le Sangiovese et pour les grands vins qui y sont produits : les vignobles se trouvent à des hauteurs comprises entre 300 et 400 mètres, les sols bien drainés ont une exposition sud-ouest ensoleillée et favorable. Dans le vignoble, les soins maniaques, la haute densité et les faibles rendements permettent de produire un grand Brunello, à la texture élégante et à la longévité admirable. Campo ai Sassi est un Rosso di Montalcino qui présente les mêmes caractéristiques que son grand frère, mais dans une version plus jeune et plus désengagée. Il est en fait produit à partir du même cépage, le Sangiovese, à partir de vignobles situés sur des sols très profonds qui produisent des vins parfumés et élégants, mais moins tanniques que le Brunello.