RICCI

Costa Vescovato, une petite commune piémontaise de la province d'Alessandria, abrite la cave Carlo Daniele Ricci, fondée par Carlo et Clementina à la fin des années 1920 - en 1929 pour être exact - auxquels Daniele a succédé. Toujours familiale, l'entreprise suit une approche qui allie tradition et expérimentation, en conduisant ses vignobles de manière totalement naturelle et biologique, et en produisant donc ses vins avec une intervention artificielle minimale. Dans les huit hectares de vignobles, disposés comme un amphithéâtre naturel offrant une vue imprenable sur le splendide panorama des collines de Tortonese, sont cultivées des plantes qui offrent des fruits tout simplement exquis, qui en phase de vinification parviennent à exprimer pleinement toutes leurs meilleures caractéristiques. Dans le plus grand respect de l'équilibre de l'environnement, de la nature, de la biodiversité et de l'écosystème, chaque choix agronomique effectué entre les rangs de vigne est soigneusement et rationnellement réfléchi. Dans la cave, chaque étape de la production est scrupuleusement contrôlée, nous utilisons exclusivement des levures indigènes pour la fermentation, l'anhydride sulfureux utilisé est bien inférieur à celui autorisé par la loi, aucune filtration ou clarification n'est effectuée et la mise en bouteille a lieu pendant les phases les plus favorables de la lune. Enfin, le vieillissement, notamment pour les blancs, se fait dans de grands fûts en bois d'acacia. Tout cela donne lieu à des vins vraiment intéressants. Toutes les étiquettes portant le nom Ricci parlent le langage de l'excellence œnologique maximale. Des bouteilles riches en corps, pulpeuses et équilibrées, minérales et élégantes, profondes et puissantes, mais aussi extrêmement surprenantes quant à leur potentiel de vieillissement. Ce sont des vins à découvrir, et nous entendrons certainement des choses positives à leur sujet dans les années à venir.