Le Podere Le Boncie, propriété de Giovanna Morganti, est situé à Castelnuovo Berardenga et comprend environ 4 hectares de vignobles.
Giovanna a hérité du domaine de son père Enzo, œnologue réputé dans les années 1950 et 1960, et comme lui, elle élève avant tout du Sangiovese, convaincue que cette variété populaire mérite la dignité qui lui est due.
Outre le Sangiovese, le Podere accueille également d'autres cépages tels que le ciliegiolo, le colorino, le foglia tonda, le mammolo et le prugnolo. Tous les vignobles sont cultivés en buisson, comme c'était la coutume autrefois dans la région du Chianti, sur des sols où le sol limoneux confère au Sangiovese une extrême finesse et le calcaire lui donne la bonne acidité.
Le Podere Le Boncie est devenu, au fil des ans, une garnison de résistance, contre l'industrie du vin et contre l'idée d'une exploitation massive de la terre ; Giovanna préfère donc la non-intervention, tant dans le vignoble que dans la cave, sous la bannière d'une agriculture naturelle inspirée des principes de la biodynamie.
En cave, notamment, la vinification est traditionnelle, avec une fermentation spontanée réalisée dans de petites cuves ouvertes, sans contrôle de température et avec des macérations pas très longues.
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Les vins de Giovanna font de l'authenticité un fleuron et sont le résultat d'un véritable acte d'amour pour le territoire de sa naissance, dans le but d'en protéger l'intégrité. Giovanna, qui a été l'un des premiers producteurs à se frayer un chemin dans le monde des vins naturels, a également renoncé depuis plusieurs années à revendiquer le DOCG Chianti Classico pour ses vins, qui sont simplement classés en Toscana IGT et produit actuellement ""Le Trame"" et ""5"".
"Le Trame est une expression intrigante et gracieuse du cépage Sangiovese. Vieilli en fût de chêne, il présente d'emblée une complexité décisive d'arômes, tous en évolution continue ; il est difficile de détacher le nez du verre, comme il ne l'est pas de renouveler la gorgée.
Le ""5"", quant à lui, était à l'origine vendu uniquement en cave et produit exclusivement à partir des fruits des vignes les plus jeunes ; à l'origine, en outre, cinq cépages avaient été sélectionnés pour sa création (Sangiovese, Colorino, Mammolo, Round Leaf et Ciliegiolo) alors qu'aujourd'hui ce n'est plus nécessairement le cas. Moins structuré que le "Trame", il n'en est pas moins noble, marqué par son terroir d'origine.
