GILMERT-BONNET

L'histoire de la cave Gilmert a commencé en France en 1910, fondée par Emile Gilmert qui a été suivi par son fils Marcel.
Située au cœur de la Côte des Blancs, à Oger, dans le département de la Marne, la Maison cultive et vinifie le chardonnay depuis 6 générations avec toujours la même passion et le même amour de la nature. Grâce à l'alliance avec la famille Bonnet dans les années 1950, avec le mariage de Colette Gilmert et Robert Bonnet, la cave a pris le nom de Gilmert-Bonnet et a été dirigée au fil des ans par les enfants du couple, en particulier Denis.
Aude Vauban-Menuel, l'œnologue et cousine de Denis, décédée prématurément, dirige aujourd'hui la Maison, avec pour objectif d'exprimer dans les vins l'histoire de la famille et l'amour de la terre et surtout d'un terroir d'excellence, qualifié de Grand Cru.
Le cépage Chardonnay trouve à Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize et Villeneuve les meilleures conditions pédologiques et climatiques pour exprimer son élégance et sa finesse, affichant un incroyable potentiel de développement et de vieillissement.
La Maison Gilmert-Bonnet produit exclusivement des Blancs de Blancs riches en style et en personnalité, dans le but de décliner la typicité de la vigne en diverses nuances, toujours fidèle à l'idée d'immédiateté et de bonne buvabilité. Il en résulte des Champagnes Blanc de Blancs tels que le "Rosé D'Assemblage", le "Rosé de Saignée" de Gilmert-Bonnet, la cuvée "Réserve" en version Brut et Extra Brut et la cuvée "Préciuse d'Ambroise" inspirée de la méthode Solera.
Le mot clé qui unit les champagnes vifs, riches et généreux de la maison Gilmert-Bonnet est la minéralité. Donnés par le terroir et mis en valeur par les processus dans le vignoble et dans la cave, ces champagnes frappent par la pureté et la fragrance de leurs arômes, mais surtout par l'élégance du nez et de la gorgée, toujours nette, longue et savoureuse. La vinification se fait avec des fermentations thermorégulées et un élevage réalisé en partie sous bois pour assurer le développement du meilleur profil gustatif et olfactif.