BROCARD PIERRE

La famille Brocard est impliquée dans la viticulture depuis le 11e siècle. Le premier champagne a été produit en 1932, et le domaine de Celles-sur-Ource, sur la Côte des Bar, a été dirigé par Emile Brocard, Henri Brocard et Pierre Brocard, père de Thibaud, qui dirige actuellement le domaine. Thibaud s'engage dans une viticulture responsable et durable et vise à créer un champagne pur, avec des processus très simples, une vinification parcellaire et de longues périodes de maturation sur lies. Thibaud a une grande passion pour le Pinot Noir et donc pour les Blancs de Noirs, qui sont son cheval de bataille ; en tout cas, tous ses vins sont élaborés à partir de raisins pressés dans un "coquard vertical" traditionnel, sont traités dans l'acier et sous azote, afin de limiter au maximum l'ajout de dioxyde de soufre.
En tant qu'œnologue, Thibaud se sent fortement responsable de son terroir et en prend soin en privilégiant une gestion raisonnée du vignoble. Ses Champagnes, des Bulles de Blancs à la Contrée Noir et au Brut Tradition, sont tendus et vibrants, consistants en bouche et, en même temps, très fins et raffinés, toujours un plaisir pour le nez et le palais.