AO YUN

"LVMH. Un acronyme simple. Un simple acronyme qui signifie "Louis Vuitton Moët Hennessy", le seul groupe au monde à être présent dans tous les secteurs les plus importants du marché du luxe : de la mode et de la maroquinerie aux cosmétiques et parfums, des montres et bijoux aux vins et spiritueux. Un groupe qui a récemment atterri en Chine, où, non loin de la légendaire ville de Shangri-La, sur les hautes pentes de l'Himalaya, entre 2 200 et 2 600 mètres d'altitude, est né le Cabernet Ao You, fils du domaine du même nom dirigé par Maxence Dulou. Un nouveau défi, qui s'est concrétisé avec le premier millésime mis en bouteille, celui de 2013, grâce auquel Moët Hennessy a découvert une terre inconnue qui s'est révélée capable de produire un grand vin dès le départ. Le projet a débuté par les quatre premières années de recherche sur le territoire chinois, au cours desquelles une zone a été sélectionnée dans le nord du Yunnan, une province au potentiel viticole important et extraordinaire située sur les rives du fleuve Mekon. Réparties entre les villages d'Adong, de Xidang, de Sinong et de Shuori, 314 parcelles de terre, d'une superficie totale de 30 hectares, servent à la récolte des raisins utilisés pour la fabrication du vin Ao Yun. Dans un microclimat dont les conditions sont similaires à celles de la région française de Bordeaux, les plus anciennes traditions des agriculteurs locaux ne sont jamais remises en question et, tant entre les rangs que dans la cave, chaque étape de la production est réalisée strictement à la main. Le résultat est un vin capable de "voler au-dessus des nuages" (c'est ce que signifie littéralement "Ao Yun"). Un vin rouge qui prend vie grâce à un mélange de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, donnant au palais fraîcheur, équilibre et substance. Un cabernet qui ouvre les portes de la Chine viticole, en conquérant littéralement le territoire himalayen. "