TOLAINI

Dans la zone de production du légendaire Chianti Classico, au sud de Florence et au nord de Sienne, dans une région unique pour sa morphologie et la richesse de son sol, connue et appréciée par tous les amateurs de vin de qualité, se trouve l'exploitation Tolaini. Fondée dans le but d'allier sagesse ancestrale et méthodes de production modernes, l'entreprise Tolaini cultive ses vignes selon les préceptes de l'agriculture durable, en respectant l'environnement et la biodiversité, si importants dans un terroir unique. Pier Luigi Tolaini, le fondateur de l'entreprise, a quitté sa Toscane natale pour fonder une entreprise de transport et de logistique aux États-Unis. En 1988, il décide de revenir en Italie et trouve deux parcelles de terrain dans la prestigieuse zone de Castelnuovo Berardenga, Montebello et San Giovanni, avec un équilibre parfait entre le climat, le sol et l'exposition. Dès lors, la production de l'entreprise, appréciée dans le monde entier, a commencé. Tous les raisins sont soigneusement sélectionnés dans le vignoble, puis dans la cave par le trieur optique : seuls les meilleurs raisins passent à la vinification. Les raisins sont récoltés à la main, et les barriques sont utilisées avec modération pour obtenir des vins aux tanins séduisants et veloutés. Parmi les produits du domaine, on distingue le Chianti Classico Vallenuova, qui tire le meilleur d'un sol riche en argile et en marne, vieilli pendant 10 mois dans de grands fûts et 4 mois en bouteille, et le Chianti Classico Gran Selezione Montebello Sette, une excellente expression du terroir, qui passe 30 mois en cave. D'autres grands rouges sont Picconero, intense et puissant, élaboré à partir des meilleurs raisins Merlot et Cabernet Franc, et Legit, un Cabernet Sauvignon pur à la texture tannique dense.