THE MACALLAN

Easter Elchies House, un manoir jacobite dont les origines remontent à 1700, est aujourd'hui le centre de production de The Macallan, l'une des marques de whisky Single Malt les plus connues au monde. Nous sommes sur les rives de la rivière Spey, en Écosse, non loin de la ville d'Aberlour, pour raconter l'histoire d'une distillerie fondée en 1824 grâce au travail d'Alexander Reid, un fermier local qui a donné à l'entreprise le nom provisoire de Elchies Distillery. Macallan est passé de main en main jusqu'à ce que, en 1892, Roderick Kemp, un marchand de vin d'Elgin et ancien distillateur de Talisker, le rachète, l'agrandisse et change son nom en Macallan-Glenlivet - le suffixe Glenlivet n'a été supprimé que plus récemment, en 1980. Kemp a réussi à développer la distillerie de manière continue sur le marché, obtenant d'excellents résultats en termes de ventes. Aujourd'hui, The Macallan possède un domaine de 158 hectares, dont 37 sont plantés d'orge. Vers le milieu du XXe siècle, la distillerie a connu une longue période de modernisation, en raison de la demande continue et croissante du marché, ce qui en fait aujourd'hui le troisième producteur mondial de Single Malts, avec plus de 500 000 caisses par an vendues aux quatre coins du globe. Le processus de distillation est réalisé avec une attention particulière à chaque détail, et le processus utilise pas moins de quatorze petits alambics en cuivre de forme inhabituelle pour garder les arômes concentrés. Le processus de production est extrêmement méticuleux : seuls 16% du distillat final sont sélectionnés pour devenir un produit Macallan. Des whiskies Fine Oak d'âges différents - de 12 ans d'âge à 18 ans d'âge, en passant par des étiquettes de 30 ans d'âge - alternent avec des éditions limitées et des lignes spéciales pour créer une gamme de produits qui n'est rien moins que satisfaisante.