MAGNÍFICA DE FARIA

C'est en 1985 qu'a débuté le projet consacré à la production d'une Cachaça en alambic, dans le but d'atteindre le même niveau de qualité que les meilleurs spiritueux produits dans le monde. Après plus de 30 ans de travail acharné, le rêve a commencé à se réaliser, puisque la Cachaça Magnifica est appréciée tant au Brésil que dans de nombreux autres pays étrangers. Nous sommes à Rio de Janeiro, et le siège de Magnífica de Faria se trouve à Santa Teresa, près du centre-ville, tandis que la Fazenda (domaine agricole avec plantation et distillerie attenantes) se trouve dans les montagnes, à environ 110 km de Rio, à la frontière entre les municipalités de Vassouras et Miguel Pereira. Suivant des processus de travail stricts, ils commencent par la canne à sucre, qui est cultivée et récoltée exclusivement sur les terres du domaine. En minimisant le temps de transport, la canne à sucre est encore très fraîche lorsqu'elle arrive au moulin, où elle est triée puis immédiatement broyée pour en extraire le jus à fermenter. Le jus de canne frais lui-même est ensuite fermenté en utilisant uniquement des levures naturelles, sans ajout de levures artificielles ou d'autres agents. La fermentation est effectuée uniquement par les levures indigènes locales. La Cachaça Magnifica est ensuite distillée dans des alambics à triple cuve en cuivre, un système de distillation unique au Brésil, qui garantit la meilleure sélection possible des alcools. Enfin, des fûts en bois noble brésilien de 50 000 litres sont utilisés pour le vieillissement de la Cachaça Magnifica Tradicional, tandis que des fûts en chêne sont utilisés pour le vieillissement de la Magnifica Envelhecida et de la Reserva Soleira.