GASTON CHIQUET
Gaston Chiquet est un "récoltant-manipulant" de Dizy, une petite commune à l'est de la Vallée de la Marne, berceau par excellence de l'un des trois cépages classiques de la Champagne : le pinot meunier. La Maison a été fondée par Gaston Chiquet en 1935, après avoir rompu avec l'entreprise familiale Chiquet Frères, fondée au début des années 1900. Par la suite, avec son fils Claude, Gaston a acheté des terres sur les communes d'Aÿ et d'Hautvillers, étendant ainsi le vignoble du domaine, qui compte aujourd'hui 23 hectares, où l'âge moyen des vignes est de 27 ans. Outre le pinot meunier, les rangs comprennent également des vignes de chardonnay et de pinot noir, qui sont toutes cultivées dans le respect total de l'environnement, de la nature et de l'écosystème.
Les parcelles sont cultivées selon les règles certifiées de l'agriculture durable, et la philosophie de l'entreprise est très attentive à la biodiversité et à la protection du paysage. En tant que "récoltant-manipulant", Gaston Chiquet n'utilise que ses propres raisins et s'occupe lui-même de tout le processus, de la récolte à la transformation du vin et à la commercialisation des bouteilles. Dans la cave, les raisins sont pressés doucement et légèrement, et le moût de la première pression est séparé du moût de la pression suivante. La vinification est effectuée dans de petites cuves en acier inoxydable, en gardant les parcelles de vigne individuelles séparées. Les cuvées sont alors créées, et avec l'ajout de la liqueur de tirage, la seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la tradition de la méthode champenoise. Enfin, le temps passé sur les lies est très variable, et peut durer de deux à dix ans.
La touche finale est donnée par le dégorgement, où les levures mortes sont expulsées et le dosage est effectué. "Insolent ", " Tradition ", Rosé et " Cuvée de Réserve ", puis " Spécial Club ", " Blanc de Blancs d'Aÿ ", Millesimati et Premier Cru : c'est ainsi que sont créés les Champagnes Gaston Chiquet. Des bulles inimitables : un champagne dont vous tomberez amoureux.
Les parcelles sont cultivées selon les règles certifiées de l'agriculture durable, et la philosophie de l'entreprise est très attentive à la biodiversité et à la protection du paysage. En tant que "récoltant-manipulant", Gaston Chiquet n'utilise que ses propres raisins et s'occupe lui-même de tout le processus, de la récolte à la transformation du vin et à la commercialisation des bouteilles. Dans la cave, les raisins sont pressés doucement et légèrement, et le moût de la première pression est séparé du moût de la pression suivante. La vinification est effectuée dans de petites cuves en acier inoxydable, en gardant les parcelles de vigne individuelles séparées. Les cuvées sont alors créées, et avec l'ajout de la liqueur de tirage, la seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la tradition de la méthode champenoise. Enfin, le temps passé sur les lies est très variable, et peut durer de deux à dix ans.
La touche finale est donnée par le dégorgement, où les levures mortes sont expulsées et le dosage est effectué. "Insolent ", " Tradition ", Rosé et " Cuvée de Réserve ", puis " Spécial Club ", " Blanc de Blancs d'Aÿ ", Millesimati et Premier Cru : c'est ainsi que sont créés les Champagnes Gaston Chiquet. Des bulles inimitables : un champagne dont vous tomberez amoureux.
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