BODEGAS TRADICIÓN
Bodegas Tradición est une bodega située à Jerez qui a l'honneur d'être le successeur de la plus ancienne bodega de la zone de production de Jerez. La bodega a été fondée en 1998 par Joaquín Rivero, qui a décidé de donner une continuité à la tradition familiale dans l'industrie du xérès. Les origines de Bodegas Tradición commencent avec " Bodega CZ, JM Rivero ", le plus ancien des producteurs de xérès, actif dès 1650. JM Rivero a été le fournisseur des maisons royales d'Espagne et du Portugal et la cave a remporté de nombreux prix internationaux.
L'homme qui a lancé l'entreprise était M. Diego Cabeza de Aranda y Zarco, qui a dirigé la cave jusqu'à ce que M. Francisco Antonio de la Tixera le rejoigne en tant qu'associé. La marque CZ correspond aux initiales des noms de famille du fondateur et, comme la fille de M. De la Tixera a épousé M. Joaquín María Rivero y González, la cave a été rebaptisée Bodegas JM Rivero, en conservant CZ comme marque principale.
Bodegas JM Rivero a été vendu en 1991 à un autre négociant en vins, et peu après, M. Joaquín Rivero a commencé à planifier la restauration de la tradition familiale par le biais d'une nouvelle cave et d'une stratégie différente. Le nom Tradición répond à une double exigence : la continuité de l'entreprise viticole familiale et le retour des styles et processus traditionnels dans l'élaboration des vins de Jerez. À cette fin, un ancien entrepôt a été acheté et, après sa restauration, les premiers fûts ont été acquis. L'objectif principal de la cave est d'élaborer les meilleurs sherries selon la méthode Solera, grâce à l'achat de vieux fûts de chêne américain de première qualité dans lesquels vieillissent les vins sélectionnés par l'équipe d'experts qui a été engagée pour travailler à Bodegas Tradición.
L'homme qui a lancé l'entreprise était M. Diego Cabeza de Aranda y Zarco, qui a dirigé la cave jusqu'à ce que M. Francisco Antonio de la Tixera le rejoigne en tant qu'associé. La marque CZ correspond aux initiales des noms de famille du fondateur et, comme la fille de M. De la Tixera a épousé M. Joaquín María Rivero y González, la cave a été rebaptisée Bodegas JM Rivero, en conservant CZ comme marque principale.
Bodegas JM Rivero a été vendu en 1991 à un autre négociant en vins, et peu après, M. Joaquín Rivero a commencé à planifier la restauration de la tradition familiale par le biais d'une nouvelle cave et d'une stratégie différente. Le nom Tradición répond à une double exigence : la continuité de l'entreprise viticole familiale et le retour des styles et processus traditionnels dans l'élaboration des vins de Jerez. À cette fin, un ancien entrepôt a été acheté et, après sa restauration, les premiers fûts ont été acquis. L'objectif principal de la cave est d'élaborer les meilleurs sherries selon la méthode Solera, grâce à l'achat de vieux fûts de chêne américain de première qualité dans lesquels vieillissent les vins sélectionnés par l'équipe d'experts qui a été engagée pour travailler à Bodegas Tradición.
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