BODEGAS TORO ALBALÁ

Dans la campagne de Cordoue, dans les territoires d'Aguilar de la Frontera et de Moriles, se trouve la cave Toro Albalá, fondée en 1922 par José María Toro Albalá. Toute la production de la cave est basée sur le cépage pedro ximenez, à partir des raisins duquel on élabore un vin en deux versions : l'une jeune, pleine de fruits mûrs et ensoleillés, tandis que l'autre, aromatiquement complexe et d'une durée pratiquement infinie, noircie par plus de vingt ans de vieillissement en vieux fûts de chêne. Accompagnant les grands fromages bleus, les pâtisseries fines et le chocolat, les vins de Bodegas Toro Albalá gagnent chaque jour une reconnaissance et des prix internationaux. Grâce à l'œnologue et actuel propriétaire de la marque, D. Antonio Sanchez Romero, la cave Toro Albalá combine aujourd'hui admirablement tradition et innovation, offrant l'une des meilleures interprétations de Pedro Ximenes jamais réalisées.