BAVA
"Perchée sur les collines du Monferrato Astigiano, dans la ville piémontaise de Cocconato, se trouve la cave Bava, dont l'histoire moderne a commencé il y a plus d'un siècle, en 1911 pour être précis, mais dont les racines remontent au 17ème siècle, puisque la famille Bava est impliquée dans la viticulture dans cette zone depuis cette époque.
Cependant, 1911 est également une date importante car c'est à cette époque qu'a été construite la cave, qui a vu passer quatre générations différentes de la famille au cours de plus de cent ans.
Avec 55 hectares de vignes, le domaine n'est pas éloigné de ce qui est depuis le début le principe directeur de l'entreprise : le plus grand soin est apporté au vignoble, et une sensibilité rigoureuse est à la base d'une agriculture durable, respectueuse de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité. C'est pourquoi les choix agronomiques entre les rangs de vigne sont si évidents, visibles dans le fauchage de l'herbe, dans les restes de taille utilisés comme engrais naturels, dans les poteaux de soutien, tous rigoureusement en bois, et dans l'abolition totale des interventions chimiques et systémiques. D'une viticulture aussi scrupuleuse, ceux qui sont récoltés sont des grappes extrêmement précieuses, qui dans la cave sont traitées sans jamais dénaturer leur essence, et en cherchant constamment à exalter toutes les nuances que la saison et le territoire ont pu "raconter" dans les raisins.
. Parmi les premiers établissements vinicoles à avoir introduit l'utilisation de barriques en 1975, c'est ainsi que l'Azienda Agricola Bava produit aujourd'hui ses étiquettes. Du Barbaresco au Barolo, du Barbera au Grignolino, en passant par le Ruché, l'Albarossa, le Moscato d'Asti et le Malvasia, jusqu'au Nebbiolo et aux vins internationaux, ce sont tous des vins de "Bava", caractérisés par un style précis et ponctuel, jamais excessif et en même temps jamais banal et jamais prévisible. Des vins tout simplement excellents. "
Avec 55 hectares de vignes, le domaine n'est pas éloigné de ce qui est depuis le début le principe directeur de l'entreprise : le plus grand soin est apporté au vignoble, et une sensibilité rigoureuse est à la base d'une agriculture durable, respectueuse de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité. C'est pourquoi les choix agronomiques entre les rangs de vigne sont si évidents, visibles dans le fauchage de l'herbe, dans les restes de taille utilisés comme engrais naturels, dans les poteaux de soutien, tous rigoureusement en bois, et dans l'abolition totale des interventions chimiques et systémiques. D'une viticulture aussi scrupuleuse, ceux qui sont récoltés sont des grappes extrêmement précieuses, qui dans la cave sont traitées sans jamais dénaturer leur essence, et en cherchant constamment à exalter toutes les nuances que la saison et le territoire ont pu "raconter" dans les raisins.
. Parmi les premiers établissements vinicoles à avoir introduit l'utilisation de barriques en 1975, c'est ainsi que l'Azienda Agricola Bava produit aujourd'hui ses étiquettes. Du Barbaresco au Barolo, du Barbera au Grignolino, en passant par le Ruché, l'Albarossa, le Moscato d'Asti et le Malvasia, jusqu'au Nebbiolo et aux vins internationaux, ce sont tous des vins de "Bava", caractérisés par un style précis et ponctuel, jamais excessif et en même temps jamais banal et jamais prévisible. Des vins tout simplement excellents. "
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