BALDESSARI
Certaines histoires sont caractérisées par la passion dès le départ. C'est le cas de la ferme biologique Baldessari, née de la passion et de la persévérance de Giuseppe et Marco Baldessari qui, pendant leur temps libre, ont commencé à se consacrer à la culture de terres abandonnées. Ils l'ont fait sur le terrain, livres en main. Dans les années 1980, ils ont quitté leur emploi pour se consacrer uniquement au vignoble. Nous sommes dans les collines du Trentin, quinze hectares de vignobles situés entre 450 et 750 mètres d'altitude sur la colline à l'est de Trente, entre le hameau de Povo et le mont Celva. Le sol, souvent en forte pente, présente une composition variée dans sa structure, principalement calcaire et argileuse, de sorte que différentes variétés peuvent être cultivées.
En 1990, la ferme Baldessari a commencé la conversion des vignobles à l'agriculture biologique et en 1994, elle a été officiellement certifiée comme ferme biologique. C'était un choix courageux et clairvoyant pour les années 90. La cave a été construite en 1992 par les deux frères. Même dans la cave, l'accent est mis sur l'aspect naturel, la philosophie étant d'intervenir le moins possible dans la transformation des raisins.
L'histoire continue aujourd'hui avec la passion de Michela et Mattia, les enfants des propriétaires, qui sont convaincus qu'une gestion biologique et respectueuse de l'environnement est nécessaire : l'intervention sur le vignoble est minimale, les sols sont enherbés afin de sauvegarder un micro-système d'insectes et de favoriser le sol, les vignes ne subissent pas d'épamprage ou d'effeuillage invasif, l'absence d'irrigation stimule les racines à descendre en profondeur.
Une sélection minutieuse de raisins sains, mûrs et non endommagés permet une excellente vinification avec une intervention minimale. L'exploitation produit des vins rouges, des vins blancs et un vin mousseux. Il existe trois lignes de production : "Maso Lock", le nom du vignoble le plus élevé, qui propose trois vins rouges, Merlot, Cabernet Sauvignon et Pinot Noir, et trois vins blancs, Sauvignon, Pinot Grigio et Chardonnay ; "Pfaffe et Vins Spéciaux" est le projet le plus personnel et identitaire de l'entreprise, "le rêve de créer un vin qui puisse nous représenter", et cette ligne comprend un Teroldego "Peterle", un assemblage de raisins rouges "Pfaffe Rosso", un assemblage de raisins blancs "Marien" et un vin mousseux "Pfaffe", et enfin la "Casa del Picchio Verde" une proposition de grande envergure avec un vin Empire, produit à partir de l'ancienne variété autochtone portugaise, le "Lusitano".
En 1990, la ferme Baldessari a commencé la conversion des vignobles à l'agriculture biologique et en 1994, elle a été officiellement certifiée comme ferme biologique. C'était un choix courageux et clairvoyant pour les années 90. La cave a été construite en 1992 par les deux frères. Même dans la cave, l'accent est mis sur l'aspect naturel, la philosophie étant d'intervenir le moins possible dans la transformation des raisins.
L'histoire continue aujourd'hui avec la passion de Michela et Mattia, les enfants des propriétaires, qui sont convaincus qu'une gestion biologique et respectueuse de l'environnement est nécessaire : l'intervention sur le vignoble est minimale, les sols sont enherbés afin de sauvegarder un micro-système d'insectes et de favoriser le sol, les vignes ne subissent pas d'épamprage ou d'effeuillage invasif, l'absence d'irrigation stimule les racines à descendre en profondeur.
Une sélection minutieuse de raisins sains, mûrs et non endommagés permet une excellente vinification avec une intervention minimale. L'exploitation produit des vins rouges, des vins blancs et un vin mousseux. Il existe trois lignes de production : "Maso Lock", le nom du vignoble le plus élevé, qui propose trois vins rouges, Merlot, Cabernet Sauvignon et Pinot Noir, et trois vins blancs, Sauvignon, Pinot Grigio et Chardonnay ; "Pfaffe et Vins Spéciaux" est le projet le plus personnel et identitaire de l'entreprise, "le rêve de créer un vin qui puisse nous représenter", et cette ligne comprend un Teroldego "Peterle", un assemblage de raisins rouges "Pfaffe Rosso", un assemblage de raisins blancs "Marien" et un vin mousseux "Pfaffe", et enfin la "Casa del Picchio Verde" une proposition de grande envergure avec un vin Empire, produit à partir de l'ancienne variété autochtone portugaise, le "Lusitano".
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