ABELHA

Abelha Cachaça est une entreprise née à Rio de Contas, une belle ville minière historique située parmi les collines et les vallées de la Chapada Meridionale Diamantina dans l'État de Bahia, au Brésil. La production de la cachaça est coordonnée par Marcos Vaccaro, un visionnaire et un homme reconnu comme un expert national en agriculture biologique. La fazenda jouit d'un bel emplacement, à 1200 mètres au-dessus du niveau de la mer, un lieu de grande attraction touristique locale, notamment pour ses piscines naturelles avec cascades, la forêt de fruits, les logements alternatifs et, bien sûr, la Cachaça. Grâce à la différence de température entre le jour et la nuit à cette altitude, la canne à sucre biologique conserve sa teneur en sucre et est parfaite pour la production de la cachaça. Après la fermentation, le "vinho (vin de cachaça) est distillé dans un récipient traditionnel en cuivre, appelé "alambique", d'une capacité de 400 litres. Les aquifères naturels fournissent l'eau "filtrée au diamant", bien qu'une légère dilution soit effectuée. Après un processus de production soigneusement contrôlé, la cachaça est ensuite reposée pendant six mois pour produire la Cachaça "Abelha Silver Organic". La cachaça "Abelha Gold" est vieillie en fûts de bois de Garapeira pendant trois ans. L'entreprise, nichée dans ce paradis terrestre, a un réel souci et respect de l'environnement, un exemple de non gaspillage ? Il suffit de dire que même l'éthanol, un sous-produit de la distillation, est utilisé pour alimenter une voiture sur le domaine.