Podere Sottoilnoce

Le Podere Sottoilnoce tire son nom du grand noyer qui domine le plus ancien vignoble de la propriété. Située à Castelvetro, dans la province de Modène, l'entreprise est dirigée par Max Brondolo, qui produit des vins selon la philosophie et les principes de l'agriculture biodynamique. La passion de Max pour le vin vient de loin ; ses grands-parents, originaires d'Asti, produisaient du vin pour la consommation familiale et, après avoir déménagé à Milan, ils ont commencé à vendre du Barbera en vrac. L'agriculture biodynamique, comme Max lui-même le précise souvent, ne travaille pas sur la quantité mais plutôt sur la qualité et, par conséquent, l'objectif principal est de produire, avant tout, un raisin excellent, faisant ensuite de tout le processus de vinification un véritable "acte culturel". Max produit actuellement quatre vins sur son Podere : "Confine", un vin rouge mousseux élaboré à partir des raisins du vignoble le plus ancien ; Cattabrega, un vin rosé mousseux élaboré à partir de Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara et Lambrusco Modenese ; Saldalama, un vin rouge mousseux élaboré à partir de Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara et Trebbiano Modenese ; et Mennabò, un Lambrusco Grasparossa di Castelvetro pur. Max aime passer son temps dans le vignoble, à travailler la terre et à aider le sol à retrouver puis à maintenir son équilibre ; les raisins soigneusement sélectionnés sont cueillis à la main dans des caisses et dans la cave, le travail consiste, pour l'essentiel, à soutirer. Pour ce qui est de l'avenir, Max a naturellement l'intention de poursuivre dans cette voie, tout en faisant de la place pour de nouveaux projets, comme celui qui vient d'être lancé avec l'Université de Ravenne pour la culture de l'"uva tosca", un raisin historique qui a la particularité de mûrir même dans les hautes collines et les montagnes.