Montefiorito

Montefiorito est une petite colline située à proximité d'Asti, au sol riche en sable ; c'est ici que, depuis quelques années, l'exploitation agricole du même nom est dirigée par Ole Jensen, un Danois très amoureux de l'Italie. Les vignobles du domaine s'étendent tout autour de l'ancien monastère situé au sommet de la colline. Parmi les vignes d'arneis, de nebbiolo, de barbera et de grignolino, on remarque également des bosquets de noisetiers et des arbres fruitiers. Dans l'ensemble, il s'agit d'un bel écosystème, géré de manière strictement organique et sans utilisation de désherbants systémiques ou chimiques. Afin d'exprimer au mieux les caractéristiques du terroir, les vins sont élaborés selon un processus de vinification très délicat et sont vieillis dans des amphores Tava. En 2018, environ 2000 bouteilles d'Arneis et 2000 bouteilles de Nebbiolo ont été produites, tandis qu'en 2019, 1000 bouteilles de Grignolino ont été ajoutées, toujours vieillies dans des amphores. La cave atteindra également son plein potentiel de production au cours des 5/8 prochaines années, avec plus de 12/15 000 bouteilles. Le projet Montefiorito est actuellement dirigé par Gian Luca Colombo ; le Monferrato Rosso DOC de la cave, marqué par des notes de petits fruits rouges, de violettes et d'épices, fermente dans l'acier et mûrit ensuite pendant 9 mois dans des amphores, assurant toujours une excellente buvabilité. Le Monferrato Bianco DOC, en revanche, expression de fruits à chair blanche et de notes de fleurs d'acacia, fermente dans l'acier et mûrit ensuite pendant 8 mois dans des amphores ; adapté aux occasions informelles et conviviales, il offre, en plus de toute la typicité d'un cépage piémontais aussi célèbre, un goût certainement particulier, donné par la maturation en amphores.