Cantina Produttori Nebbiolo di Carema

Le Nebbiolo est l'un des plus importants cépages rouges cultivés dans le Piémont. Raisin indigène prisé et célébré, il est difficile à cultiver, mais s'il est bien interprété, il peut donner naissance à des vins qui sont aujourd'hui célébrés dans le monde entier, comme le Barolo et le Barbaresco. Le Nebbiolo est presque toujours automatiquement lié au terroir des Langhe, mais il existe d'autres zones dans la région où il est cultivé avec succès. Parmi les différentes zones, celle qui entoure la commune de Carema, une petite ville située à la frontière de la Vallée d'Aoste, incluse par Slow Food comme territoire à protéger pour sa biodiversité, est certainement l'une des plus historiques ; dans le bassin qui entoure le village habité, en effet, le Nebbiolo est cultivé depuis des siècles, à tel point que le metteur en bouteille du Pape Paul III Farnèse, auteur d'un guide œnologique en 1539, définissait le vin obtenu comme "une boisson excellente et parfaite pour les princes et les seigneurs". C'est ici qu'en 1960, un groupe de viticulteurs locaux a fondé la Cantina Produttori di Nebbiolo di Carema, dont l'objectif est de valoriser le paysage, caractérisé par les terrasses particulières sur lesquelles s'étendent les vignobles, à travers les vins locaux. Ces dernières années, la cave, qui est organisée en coopérative et compte aujourd'hui une centaine de membres, a été rénovée, notamment les salles de vieillissement, où de nouveaux fûts ont été introduits pour le vieillissement. Chaque année, neuf étiquettes sont produites, la part du lion revenant évidemment au Carema, dans les versions Classica, Riserva et Selezione ; viennent ensuite deux vins DOC Canavese, également à base de Nebbiolo, le " Türel " et le " Paré ", un Rosato, un Bianco, un Spumante Metodo Classico et, pour terminer, une excellente grappa. Des vins excellents, caractérisés par une forte expressivité et représentatifs d'une zone viticole qui mérite d'être connue du grand public.