Due Palme

Fondée en 1989 à Cellino San Marco, dans la province de Brindisi, la cave Due Palme s'est rapidement imposée comme l'une des coopératives les plus intéressantes non seulement des Pouilles mais aussi de toute la péninsule. Le mérite en revient avant tout à son président volcanique, Angelo Maci, qui, grâce également à ses précieux collaborateurs, a réussi au fil du temps à exprimer des vins d'une finesse et d'une expressivité extraordinaires, véritables ambassadeurs du Salento et des Pouilles dans le monde entier. Ce n'est pas une coïncidence : des années 1990 à aujourd'hui, l'entreprise a investi massivement dans la croissance, le développement, la technologie et la production durable.
De la préservation des vignobles historiques d'alberello à l'attention particulière portée à l'agriculture éco-durable, il n'y a aucun aspect qui ne soit pas suivi avec une attention maniaque à la qualité. Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera et le plus rare Susumaniello ne sont que quelques-unes des variétés que la cave de Due Palme a su développer constamment, répondant aujourd'hui à près de 2 500 hectares de vigne, pour plus d'un millier de membres.
Entre les rangs, chaque viticulteur cultive ses propres vignes dans le respect de l'environnement et de l'écosystème, produisant des raisins de qualité supérieure. Des grappes qui, après la récolte, sont traitées dans les salles de vinification spéciales, où se trouvent cinq déchargeurs de raisin, quatre pressoirs sous vide, cinq concasseurs et deux unités de réfrigération. Ensuite, le vieillissement et l'affinage, qui se font également dans des locaux spécialement conçus, avec un grand chai à barriques de cent mille hectolitres de vin sur une surface de mille mètres carrés. Enfin, la nouvelle usine d'embouteillage, inaugurée en 2013 et capable de remplir onze mille bouteilles par heure.
Des chiffres stupéfiants, en substance, constamment combinés aux plus hauts niveaux de qualité, pour ceux qui, de "Selvarossa" à "Canonico", en passant par tous les autres, peuvent être inclus sans conteste parmi les meilleurs vins des Pouilles.