Domaine Perraud

Le Domaine Perraud est situé dans le village de La-Roche-Vineuse, non loin de la célèbre falaise de Salutrè. Nous sommes dans le Mâconnais, dans la partie sud de la Bourgogne, lorsqu'en 2005, Jean Christophe, à peine âgé de 24 ans, a pu réaliser le rêve qu'il avait depuis l'enfance, en installant le Domaine sur des terres qui appartenaient à sa famille depuis quatre générations. Jusqu'alors, les raisins des vignobles du domaine étaient vendus à des coopératives locales. Nous sommes désormais confrontés à une réalité de production dans laquelle chaque opération est réalisée avec le même objectif : produire des vins de qualité, capables de remporter un succès non seulement auprès des amateurs, mais aussi auprès des principaux guides du secteur. Les rangées de vignes, qui couvrent 24 hectares, produisent des raisins blancs et rouges, dont l'aligoté, le chardonnay, le gamay et le pinot noir. Les vignes de ces variétés ont leurs racines dans un sous-sol principalement argileux et calcaire, qui s'étend sur plusieurs kilomètres, impliquant ainsi différentes dénominations. Entre les rangs de vigne, les traitements chimiques sont très limités, car l'objectif du Domaine est de plus en plus de faire des vins entièrement biologiques. En effet, c'est la seule façon de garantir que les raisins arrivent à la cave pleins de parfums et de caractéristiques organoleptiques uniques, qu'il suffit de mettre en valeur lors de la phase ultérieure de vinification, en limitant au maximum l'intervention humaine. C'est la passion de l'excellence qui guide le travail dans les champs et dans la cave ; la grande sélection de terroirs qui se développe de parcelle en parcelle permet au Domaine d'offrir une large sélection de vins, capable de satisfaire les exigences des amateurs les plus experts. Huit étiquettes sont en effet produites en tout, où parmi les blancs - où se distinguent le Saint-Véran et le Mâcon "La Roche Vineuse" - et les rouges, une bulle typiquement bourguignonne, le Crèmant, brille également.