Bajola

Il est impossible d'imaginer la construction d'un établissement vinicole sur Ischia en raison des strictes contraintes paysagères et environnementales. Mais cela n'a pas arrêté Francesco Iacono, au contraire, cela a ravivé son enthousiasme, lui permettant de reprendre une vieille tradition insulaire : le vin dans le vignoble. Profitant des pressoirs existants, Bajola a décidé de vinifier directement dans le vignoble, en modifiant les structures existantes pour obtenir des cuves vitrifiées, en attendant le démarrage spontané de la fermentation et sans aucune intervention de clarification ou de filtration. Un micro-projet pour seulement trois mille bouteilles d'une grande fidélité environnementale et d'un immense charme territorial.