Albert Pic
La Maison "Albert Pic & Fils" est l'une des plus anciennes exploitations viticoles de la région française de Chablis. Elle a été fondée peu après le milieu du 18e siècle, en 1755 pour être précis. Après des siècles de production de vins blancs extraordinaires, la cave est devenue la propriété du baron Patrick de Ladoucette, qui a investi beaucoup de ressources pour équiper la cave d'un matériel moderne et d'une technologie de pointe. La particularité de la cave "Albert Pic & Fils" est de se concentrer exclusivement sur le Chablis, les grands vins blancs qui représentent le mieux la typicité de la région. Les vignobles exclusifs sont situés dans les zones ayant la plus grande vocation pour le Chardonnay.
L'entreprise dispose d'une gamme complète qui comprend toutes les appellations classiques de la région, du Petit Chablis au joyau de la couronne : Chablis Pic Premier. Le style de vinification est le même pour tous les vins, avec une fermentation dans des cuves en acier et en ciment, suivie d'une maturation et d'un affinage en bouteille sans utilisation de barriques, afin de préserver au mieux les caractéristiques fruitées et savoureuses du terroir, et de faire ressortir toutes les meilleures caractéristiques du chardonnay. Entre les rangs de vigne, toutes les mesures et toutes les pratiques agronomiques adoptées visent à maintenir l'équilibre de l'environnement, de la nature et de l'écosystème intact, de sorte que les plantes sont élevées avec un soin et une attention tout à fait méticuleux. Dans la cave, l'objectif principal poursuivi est toujours de valoriser et d'exalter ce que la saison et le territoire ont pu exprimer dans le fruit. De l'égrappage au foulage, de la fermentation à température contrôlée à la maturation, chaque étape de la production est scrupuleusement surveillée.
Tout cela donne lieu à des étiquettes tout simplement excellentes. Des vins, ceux qui sortent de la Maison Albert Pic & Fils, capables de véhiculer la plus belle essence œnologique de Chablis. Des bouteilles tout simplement extraordinaires.
