Stéphane Breton

Das Maison Stéphane Breton befindet sich an der Côte des Bar in Arrentières en l'Aube. Wir befinden uns genau auf dem Gebiet der Gemeinde Courteron, in einem der südlichsten geografischen Gebiete der französischen Region Champagne, wo das Mikroklima etwas wärmer ist als das Klima der Montagne de Reims und auch als das Klima der Côte des Blancs. Die Champagner aus diesem Gebiet zeichnen sich im Allgemeinen durch ein breiteres, offeneres Bouquet, einen geringeren Säuregehalt und weniger Mineralität aus.
Das Weingut Stéphane Breton erstreckt sich über etwa acht Hektar Weinberge, die hauptsächlich mit Pinot Noir bepflanzt sind, einer Rebsorte, die sich gut für die lehmigen Mergel- und Kalksteinböden der Côte des Bars eignet. Zwischen den Reihen stehen aber auch Chardonnay-Reben, die mit Sorgfalt und Hingabe angebaut werden, wobei das Gleichgewicht zwischen Umwelt, Natur und Ökosystem so weit wie möglich gewahrt wird. Durch die Ausnutzung der für den Weinbau besonders geeigneten Bedingungen ist es möglich, reine, wertvolle und konzentrierte Trauben mit allen organoleptischen Nuancen zu ernten.
In der Weinkellerei werden die Früchte nach dem Pressen zunächst in Edelstahltanks verarbeitet, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur stattfindet. Nach der Herstellung der verschiedenen Cuvées beginnt die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer längeren oder kürzeren Ruhezeit auf der Hefe, je nachdem, welche Art von Champagner erzielt werden soll.
Mit dem Degorgieren a la glacé und seiner Dosierung schließlich erwachen die Champagner der Marke Stéphane Breton zum Leben: von Brut bis Brut Rosé, Bläschen, die besser als jeder andere Champagner den magischen Wein des Gebiets der Côte des Bar und Arrentières en l'Aube erzählen. Ein Champagner, den man nicht verpassen sollte.