Progetto Calcarius

Das Projekt Calcarius entstand aus der Freundschaft zwischen zwei großen Winzern: Valentina Passalacqua aus Apulien und Danilo Marcucci, ehemaliger Besitzer der Weinkellerei Conestabile della Staffa und Önologe für mehrere Weingüter. Das Weingut befindet sich in Apricena, Apulien, im Nationalpark Gargano, dem ersten Bergbaugebiet in Süditalien. Nach einigen Jahren der Produktion verspürte Valentina das Bedürfnis, einige Parzellen in ihren Weinbergen zu isolieren, die sich durch kimmeridgische, ausschließlich kalkhaltige Böden auszeichnen. Dank ihrer engen Verbundenheit mit ihrer Heimat und nach einer langen Zeit der Beobachtung und des Studiums hat sich Valentina ein tiefes Wissen über das Terroir angeeignet und darauf aufbauend mit einem biologischen agronomischen Ansatz die Produktion von ausdrucksstarken, mineralischen, spannenden und kompromisslosen Weinen initiiert. Die Kellerei züchtet ausschließlich autochthone Rebsorten, die das Ergebnis einer historischen und kulturellen Kontamination sind, die in der Magna Graecia verwurzelt ist, wie Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negroamaro und Aleatico; der Rest wird durch einen nicht-interventionistischen Ansatz im Keller gemacht. Unter den hergestellten Weinen tragen alle auf dem Etikett die Ordnungszahl (20) und die Atommasse (40).08) des chemischen Elements Kalzium (Ca), finden wir zum Beispiel den "Hellen" in den Versionen Weiß (rein griechisch) und Rot (100% Nero di Troia); der "Fos", ein mazerierter Weißwein mit einer wichtigen Struktur, gekennzeichnet durch eine sehr angenehme mediterrane Balsamizität, die den Gaumen umhüllt; Troiabomb", der aus einer spontanen Ko-Fermentierung von weißen und roten Trauben mit einer 5-tägigen Mazeration auf den Schalen hergestellt wird, mit einem so befriedigenden Geschmack, dass es unmöglich ist, die Verkostung nicht zu wiederholen; die "Bombigiana", ein kräftiger und duftender Macerato, der aus Bombino-Trauben hergestellt wird und in Korbflaschen reift - daher auch der Name - und dem man sich mit Neugier nähern sollte; der "Palaiós", ein reiner Aleatico, süß und doch straff, subtil und angenehm kalkhaltig, ideal zur Aufheiterung nach dem Essen.