Domaine Henri Goutorbe

Im Vallée de la Marne ist Aÿ aus weinbaulicher Sicht die repräsentativste Gemeinde, da sie den bedeutendsten der beiden Grand Crus des Gebiets darstellt (der andere ist Tours-sur-Marne).
Etwa drei Kilometer von Epernay entfernt befindet sich die Familie Goutorbe, wo Emile, der bereits die Kellerei von Perrier-Jouët leitete, unmittelbar nach dem Zweiten Weltkrieg sein eigenes Weingut gründete und innerhalb weniger Jahre das Verdienst hatte, die ersten Gewinne sinnvoll zu investieren, um den Weinberg zu erweitern. Die Produktion hat mittlerweile eine Größenordnung von 150.000 Flaschen pro Jahr erreicht, die größtenteils aus Grand-Cru-Trauben stammen, die in den Weinbergen von Aÿ geerntet werden.

Die Champagner von Goutorbe zeichnen sich durch ihre ausgeprägten Aromen und ihren weichen Geschmack aus, allen voran die Cuvée Tradition, seit Jahren das unbestrittene Symbol des Unternehmens. Im Weinberg werden die klassischsten Sorten der Champagne angepflanzt, also Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, die derzeit eine Gesamtfläche von etwa zwanzig Hektar einnehmen, wobei die erste, der Pinot Noir, gegenüber den beiden anderen Sorten deutlich überwiegt.
. Auch in den Cuvées, mit Ausnahme des Blanc de Blancs, dominiert immer der Pinot Noir mit durchschnittlich 70%.
Zwischen den Reihen wird jede agronomische Praxis mit vollem Respekt für die Umwelt und das Ökosystem angewandt, und die geernteten Trauben werden einzeln, Parzelle für Parzelle, vinifiziert. Im Weinkeller sind Strenge und Methodik die Schlüsselwörter, so dass genau definierte Regeln eingehalten werden: Es wird niemals eine malolaktische Gärung durchgeführt und die Ruhezeit auf der Hefe beträgt niemals weniger als drei Jahre. All dies führt zu Etiketten, die die besten Eigenschaften des Terroirs, aus dem sie stammen, getreu wiedergeben. Von der "Collection René" bis zum Rosé, vom Jahrgang bis zum "Spécial Club", vom "Prestige" bis zum Blanc de Noirs sind alle Champagner von "Henri Goutorbe" mit ihrem unwiderstehlichen Charme in der Lage, Sie mit einem Schluck auf hohem Niveau zu verführen.