Castello della Sala

Das prächtige Castello della Sala, das prestigeträchtige umbrische Landgut der Familie Antinori, liegt auf einem Felsvorsprung im umbrischen Apennin, nur 18 Kilometer von der historischen Stadt Orvieto entfernt. Ein Ort von unglaublicher Schönheit und Charme, der seit Jahrzehnten das Herzstück der Produktion der besten Antinori-Weißweine darstellt.
Es war im Frühjahr 1979, als Renzo Cotarella, ein junger Agrarwissenschaftler, auf dem Castello ankam und in weniger als zehn Jahren die Vorzeigeweine des Weinguts schuf. In jenen Jahren wurde sofort ein ehrgeiziges Projekt zur Rekultivierung der Rebsorten in Angriff genommen, das darauf abzielte, Weißweine mit größerer Persönlichkeit als die im Gebiet des Orvieto Classico erzeugten zu erhalten. Es wurde an Chardonnay gearbeitet und die Kenntnisse über den Grechetto wurden vertieft. Die Suche nach einem großen Wein mit Charakter und Persönlichkeit wurde fast zu einer Besessenheit.
So entstand nach einer Reihe enttäuschender Jahrgänge 1985 der Cervaro della Sala, der heute zu den bekanntesten und am meisten geschätzten italienischen Weinen der Welt gehört. Das Weingut umfasst eine Gesamtfläche von fünfhundert Hektar, von denen derzeit 140 Hektar mit Reben bepflanzt sind. Zwischen 200 und 450 Metern über dem Meeresspiegel werden auf fossil- und mineralreichen Lehmböden neben den Sorten Chardonnay und Grechetto auch Procanico, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Semillon und Traminer angebaut. Die Trauben werden in der 2005 errichteten, modernen und avantgardistischen Weinkellerei verarbeitet. Nach der Weinbereitung, bei der besonders auf die Temperaturkontrolle geachtet wird, folgt die Reifung, die in der Regel in den historischen mittelalterlichen Kellern dreißig Meter unterhalb des Schlosses stattfindet.
Daraus entstehen Weine wie der "Cervaro della Sala" und der "Muffato della Sala", der "Conte della Vipera" und der "Bramìto", der Pinot Nero und der "San Giovanni della Sala". Diese Etiketten, die den Namen "Castello della Sala" tragen, müssen nicht groß vorgestellt werden und gehören zu Recht zu den besten Weinen Italiens.