{"title":"Nobile di Montepulciano: abbinamenti e guida","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 24px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003e\n    Gli abbinamenti del Nobile di Montepulciano si capiscono guardando la sua posizione: sta tra l'eleganza del Chianti Classico e la struttura del Brunello. Nasce da Sangiovese, qui chiamato Prugnolo Gentile, sulle colline toscane attorno a Montepulciano. Ha frutto rosso maturo, tannino presente ma non ruvido e una freschezza che invita alla tavola. Questo equilibrio lo rende un rosso da carni rosse e primi saporiti, capace di reggere il piatto della domenica senza la severita dei vini piu potenti.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fffdf7;border:1px solid #e8e0d0;border-radius:8px;padding:16px 20px;margin:0 0 28px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:11px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#9B7D4D;margin:0 0 12px;font-weight:700;\"\u003eAbbinamenti principali\u003c\/p\u003e\n    \u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePici al ragu\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eTagliata di chianina\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eArrosto di maiale\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eConiglio in porchetta\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePappardelle al cinghiale\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePecorino toscano\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    L'equilibrio toscano tra frutto e tannino\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003e\n    La freschezza del Sangiovese e il filo conduttore degli abbinamenti del Nobile di Montepulciano. Sui primi al ragu, dai pici alle pappardelle al cinghiale, l'acidita taglia il sugo e il frutto accompagna la pasta. Sulle carni rosse, dalla tagliata di chianina all'arrosto di maiale, il tannino presente ma educato regge la masticazione senza asciugare. Funziona bene sul coniglio in porchetta e sul \u003ca href=\"\/it\/collections\/italia-toscana\"\u003epecorino toscano\u003c\/a\u003e di media stagionatura, dove la sapidita trova la freschezza del vino. Da evitare il pesce delicato e i piatti in bianco, troppo leggeri. Niente dolci. Per scegliere tra annate e riserve parti dalla \u003ca href=\"\/it\/collections\/i-rossi-nobile-di-montepulciano\"\u003eselezione di Nobile di Montepulciano\u003c\/a\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Quando berlo e come scegliere il Nobile di Montepulciano giusto\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003e\n    Servilo a 16-18 gradi, con una breve ossigenazione per i vini piu giovani. Il Nobile si beve bene gia dopo qualche anno, mentre le riserve, affinate piu a lungo, guadagnano complessita. Per un piatto di carne un Nobile d'annata recente parte da un prezzo intorno ai 14-18 euro, una delle migliori spese tra i rossi toscani strutturati. Le riserve dei produttori di riferimento salgono verso i 25-30 euro e reggono un secondo importante. Il prezzo segue l'affinamento, ma la regola dell'abbinamento resta legata alla freschezza del Sangiovese.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"vino-nobile-di-montepulciano-docg-st-ercolano-2000-carpineto","title":"Vino Nobile di Montepulciano DOCG \"St.Ercolano\" 2000 - Carpineto","description":"Rubino intenso. Al naso si esprime con sentori di ribes nero, note di pepe e cenni di spezie dolci. Al palato si rivela ampio, deciso, consistente e lungamente persistente. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProdotto di gran razza, dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita qualitativa nel tempo, il Vino Nobile di Montepulciano DOCG \"St.Ercolano\" a firma Carpineto nasce nell'omonimo vigneto di proprietà ubicato nello storico territorio di Montepulciano. Maturato in barili di piccole dimensioni per circa 12 mesi, è un vino fragrante, solido nel corpo e di lungo appagamento.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento ai grandi arrosti, si sposa molto bene con le carni alla brace.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNobile di Montepulciano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eComplesso\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eToscana\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Carpineto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50793494446420,"sku":"117090030-B01","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/117091230-b01_1_1.jpg?v=1762302210"},{"product_id":"vino-nobile-di-montepulciano-riserva-docg-2020-salcheto","title":"Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2020 - Salcheto","description":"Rosso rubino alla vista, con unghia tendente al granato. Al naso regala un bel bouquet, composto da sentori di ciliegia matura e marasca sotto spirito, cui seguono ricordi di liquirizia, tabacco, china e menta. Il palato è potente e di buona struttura, ben organizzato nella trama tannica e lungo nella persistenza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÈ vinificato seguendo quello che è chiamato il metodo del Governo Toscano, ed è ottenuto da uve di prugnolo gentile lavorate in leggera surmaturazione da appassimento. La versione Riserva del Vino Nobile di Montepulciano targato Salcheto, si esprime in un sorso carnoso e duttile, in cui la ricchezza volumetrica è unita a quei tipici richiami terziari che rendono i rossi invecchiati in legno preziosi ed eleganti. Maturato per due anni in tonneau e botti grandi, poi affinato per un anno in bottiglia, è un Nobile con la N maiuscola, da riservare senza esitazione per le migliori serate del fine settimana. Saprà accompagnarvi come si deve direttamente nelle terre del Poliziano.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfetto con la carne rossa, è ottimo con il filetto di manzo alle ciliegie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNobile di Montepulciano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSangiovese\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTannico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiologici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eToscana\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Salcheto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50793613721940,"sku":"SALCHETO-052-2020","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/riserva_17_2_1_2_1_1_1_1_cd3933b5-4fe8-4db6-bd77-3919b828feb4.jpg?v=1762388664"},{"product_id":"vino-nobile-di-montepulciano-riserva-docg-2019-tenute-del-cerro","title":"Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2019 - Tenute del Cerro","description":"Rosso granato al calice. Ricorda al naso la prugna e la marasca, che sono arricchite da profumi di sottobosco e da richiami al tabacco e alle spezie. Caldo e austero il palato, di buon corpo e caratterizzato da una lineare trama tannica. Buona la persistenza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDopo diciotto mesi di invecchiamento, divisi tra botti grandi e barrique, il Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG, delle Tenute del Cerro, si rivela armonico ed evoluto, perfettamente equilibrato tra le componenti fruttate e varietali, e i sentori terziari che si sono sviluppati durante il riposo in legno. È un vino da annoverare tra i grandi rossi, adatto per accompagnare carni strutturate e saporite.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSi sposa con preparazioni a base di cacciagione, selvaggina o carne rossa. Perfetto con il capretto al lardo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNobile di Montepulciano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSangiovese\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBarricato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eComplesso\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTannico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eToscana\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSelvaggina\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Tenute del Cerro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51532354978132,"sku":"1NOR0750-19","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/riserva_34_1_1_1_1_1.jpg?v=1762215818"},{"product_id":"vino-nobile-di-montepulciano-docg-poggio-sant-enrico-2015-carpineto","title":"Vino Nobile di Montepulciano DOCG \"Poggio Sant’Enrico\" 2015 - Carpineto","description":"Rubino intenso. Ampio e deciso, al naso si esprime con sentori di mora e mirtillo, note di noce e cenni di spezie dolci. Al palato si rivela vigoroso, complesso e consistente; lungamente persistente.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProveniente dalle zone meglio esposte di due vigneti di prorietà, “Poggio Sant’Enrico Piccolo” e “Poggio Sant’Enrico Grande”, ubicati nello storico territorio di Montepulciano, questo Vino Nobile di Montepulciano DOCG a firma Carpineto, maturato in barili di piccole dimensioni per circa 12 mesi, è un vino potente, concentrato ed energico. Da provare.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento alle carni rosse, è ideale per accompagnare grandi arrosti e carni alla brace.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNobile di Montepulciano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eComplesso\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eToscana\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Carpineto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52185878036820,"sku":"166091530-B01","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/166091030-b01_1_1_3566d1e9-0926-48d8-aa70-80737955d472.jpg?v=1758843761"},{"product_id":"vino-nobile-di-montepulciano-docg-pieve-caggiole-2021-poliziano","title":"Vino Nobile di Montepulciano DOCG \"Pieve Caggiole\" 2021 - Poliziano","description":"Si apre all’occhio con un bel colore rosso rubino, leggermente meno concentrato ai bordi. Ampio il ventaglio di note che si espandono al naso, dove la piccola frutta si mescola a richiami floreali, cenni più speziati e diversi tocchi speziati. Ampio e generoso al sorso, sempre preciso nell’offrire una beva in cui il tannino risulta sapientemente lavorato. Chiude con un finale dotato di buona persistenza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Vino Nobile di Montepulciano DOCG “Pieve Caggiole” nasce da un importante lavoro di recupero proprio di quella vigna che dona il nome all’etichetta stessa. Una vera rinascita operata da Poliziano – che per oltre 20 anni non ha prodotto il “Pieve Caggiole” –, cantina che oggi punta fortemente sulla resa qualitativa di quest’ottimo sangiovese in purezza. L’uva, dopo un’attenta raccolta, viene fatta fermentare in tini troncoconici d’acciaio per un totale di 18-22 giorni; la successiva fase di affinamento ha una durata di 16-18 mesi e si svolge in tonneaux di rovere francese. Un’etichetta realizzata in poche bottiglie, e che vale la pena di stappare quando ci si vuole concedere un rosso di alto livello!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNon uscendo dalla Toscana, è perfetto con una tagliata di chianina!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNobile di Montepulciano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSangiovese\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlcolico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBarricato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGiovane\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSerata tra intenditori\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eToscana\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSelvaggina\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Poliziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53687367205204,"sku":"21-VNACV1","price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/pieve-caggiole.jpg?v=1770799883"},{"product_id":"vino-nobile-di-montepulciano-docg-antica-chiusina-2019-tenute-del-cerro","title":"Vino Nobile di Montepulciano DOCG “Antica Chiusina” 2019 - Tenute del Cerro","description":"Rosso rubino alla vista, con unghia leggermente granata. Prugna matura e marasca aprono lolfattiva, che poi si sviluppa su sentori di cannella, resina, tabacco e chiodi di garofano. Complesso in degustazione, caldo e corposo, caratterizzato da una fitta trama tannica e da una buona persistenza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDai vigneti di Acquaviva di Montepulciano arriva il Vino Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina, prodotto dalle Tenute del Cerro. Riposa un anno in barrique di rovere francese e affina sei mesi in bottiglia. Elegante e gradevole al naso, pieno e di carattere al palato: armonizza alla perfezione la componente fruttata con i sentori terziari rilasciati dal legno. È un bel Vino Nobile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAdatto per essere abbinato a carni rosse, selvaggina o cacciagione, è perfetto con lo spezzatino di cinghiale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNobile di Montepulciano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSangiovese\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlcolico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBarricato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eComplesso\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTannico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eToscana\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSelvaggina\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Tenute del Cerro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53732787421524,"sku":"1NOA0750-19","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/chiusina_2_1_3.jpg?v=1771227311"}],"url":"https:\/\/www.tannico.ch\/it\/collections\/i-rossi-nobile-di-montepulciano-abbinamenti.oembed","provider":"Tannico","version":"1.0","type":"link"}