{"title":"Chenin Blanc: abbinamenti e guida alla scelta","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 24px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003e\n    Parlare di abbinamenti del Chenin Blanc significa parlare di piu vini in uno: e forse il vitigno bianco piu versatile al mondo, capace di passare dal secco tagliente al dolce da meditazione. In Loira firma Vouvray e Savennieres, bianchi longevi che ricordano il Riesling per acidita vibrante e note di miele e paglia. Il segreto a tavola e capire quale versione hai nel bicchiere: il secco accompagna pollame e pesce, il demi-sec i piatti agrodolci, il dolce i formaggi erborinati.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fffdf7;border:1px solid #e8e0d0;border-radius:8px;padding:16px 20px;margin:0 0 28px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:11px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#9B7D4D;margin:0 0 12px;font-weight:700;\"\u003eAbbinamenti principali\u003c\/p\u003e\n    \u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePollo arrosto\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eTacchino alle erbe\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFrittata alle verdure\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eTrota al burro\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eMaiale agrodolce\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFormaggi di capra\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Una versatilita che parte dall'acidita\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003e\n    L'acidita altissima e il filo conduttore degli abbinamenti del Chenin Blanc. Nella versione secca taglia il grasso di un pollo arrosto o di un tacchino alle erbe, e regge bene anche una frittata, dove molti bianchi falliscono. Sulla trota al burro la freschezza pulisce il palato a ogni sorso. Il demi-sec, con un filo di dolcezza, e perfetto sul maiale agrodolce e sui piatti dal tocco speziato. Le versioni dolci della Loira accompagnano i formaggi di capra e gli erborinati, dove lo zucchero contrasta la sapidita. Per capire le diverse anime del vitigno parti dai \u003ca href=\"\/it\/collections\/vini-bianchi-della-valle-della-loira\"\u003ebianchi della Loira\u003c\/a\u003e. Da evitare le carni rosse e i piatti molto pesanti. Per scegliere tra secco, demi-sec e dolce guarda la \u003ca href=\"\/it\/collections\/bianchi-chenin-blanc\"\u003eselezione di Chenin Blanc\u003c\/a\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Quando berlo e come scegliere il Chenin Blanc giusto\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003e\n    Servi il secco a 9-11 gradi e il dolce un po' piu fresco, intorno agli 8. La versione secca si beve giovane, ma i grandi Chenin della Loira invecchiano per decenni grazie all'acidita. Per la tavola di tutti i giorni un Chenin secco d'annata recente parte da un prezzo intorno ai 13-17 euro. Le versioni di Vouvray e Savennieres dei produttori di riferimento, capaci di lunghissima vita, salgono sopra i 25 euro. La cosa piu importante prima dell'abbinamento e leggere l'etichetta: il livello di dolcezza decide il piatto piu del prezzo.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"vouvray-vigne-blanche-reserve-privee-2020-marc-bredif","title":"Vouvray Vigne Blanche \"Réserve Privée\" 2020 - Marc Brédif","description":"Giallo paglierino brillante. Al naso si esprime con sentori di pera, albicocca e mandarino, note floreali e cenni di mandorle e nocciole. Al palato è fine, di piacevole mineralità ed equilibrio.   \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Vouvray Vigne Blanche \"Réserve Privée\" di Marc Brédif nasce da vigne allevate su suoli davvero peculiari, composti di sassi, tufo e argille rosse. Affinato per 2\/3 in botte e per 1\/3 in barrique, è un bianco fragrante, dal carattere deciso, invitante per sapidità e freschezza. Da provare.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento ai secondi di pesce, si sposa bene anche con le carni bianche. Da provare con la zuppa di cipolle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBarricato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOccasione informale \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLoira\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Marc Brédif","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50793587016020,"sku":"A02\/20","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/bredif_vouvreay_1_1_78a533de-cf32-4f49-a2ea-023fbb73a6db.jpg?v=1761262423"},{"product_id":"western-cape-wo-cartology-2023-alheit-vineyards","title":"Western Cape WO \"Cartology\" 2023 - Alheit Vineyards","description":"Giallo paglierino scintillante impreziosito da riflessi dorati. I profumi di agrumi si fondono armoniosamente alle sfumature floreali di fiore di sambuco, su uno sfondo di miele e fieno. Assaggio fresco e marcatamente sapido, persistente ed elegante, chiude lasciando un ricordo di scorza di limone candita.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Western Cape WO “Cartology” 2018 di Alheit Vineyards nasce da una prevalenza di uve chenin blanc unite ad una piccola percentuale di sémillon. I grappoli, selezionati e raccolti rigorosamente a mano, subiscono una pressatura delicata che precede la fermentazione in cemento, seguita da un’affinamento di 12 mesi a contatto con le fecce nobili. Un bianco dai profumi suggestivi, che si distingue per una mineralità travolgente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn bianco versatile, ideale per ricette come involtini di ricciola e saltinbocca alla romana.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTaglio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSud Africa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiodinamici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Alheit Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51201469382996,"sku":"1ALCARAC6A23","price":38.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/car_1_2_1.jpg?v=1760657783"},{"product_id":"anjou-blanc-aoc-la-descente-aux-amphores-2020-clos-des-treilles","title":"Anjou Blanc AOC “La Descente Aux Amphores” 2020 - Clos des Treilles","description":"Giallo dorato dotato di notevole luminosità nel calice. Ampio il ventaglio dei profumi che spazia dalla frutta gialla e gli agrumi fino al miele di acacia e le note balsamiche. Assaggio corposo e slanciato al tempo stesso, sapido e persistente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNasce da uve chenin blanc questo interessante Anjou Blanc AOC “La Descente Aux Amphores” 2013 di Clos des Treilles. Come si può intuire dal nome, l’intera vinificazione è stata effettuata all’interno di anfore di terracotta: un metodo antico che favorisce l’evoluzione e l’eleganza senza intaccare l’originale profilo aromatico del vino. Una chicca per gli appassionati del genere.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo accanto a secondi piatti a base di pesce e carni bianche, come il salmone alla griglia e il pollo fritto con pastella di corn flakes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiologici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLoira\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Clos des Treilles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51497816949076,"sku":"CDTAPB20","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/descente-amphores.jpg?v=1770743725"},{"product_id":"vin-de-france-baudoin-sec-2017-francois-chidaine-141848","title":"Vin De France Baudoin Sec 2023 - François Chidaine","description":"Giallo paglierino. Al naso è, fin da subito, piacevolmente fine; emergono sentori fragranti di frutti e note floreali. Al palato è intenso, fresco e ben equilibrato. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCondotto secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, il vigneto dove si coltiva lo chenin blanc destinato a diventare \"Baudoin\" è costituito da viti che vanno dai 50 ai 100 anni. Le rese basse e l'accurata vendemmia manuale permettono di ottenere un vino dall'intensa espressività aromatica, che esprime la peculiarità e l'originalità del terroir, senza bisogno di utilizzare fito-farmaci o altri prodotti dannosi per l'ambiente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDa provare in abbinamento a pesci in salsa, pesci di lago o carni bianche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOccasione informale \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiodinamici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLoira\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"François Chidaine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51946763551060,"sku":"14280125-23","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/14280125_baudoin_chidaine_1_1.jpg?v=1753448568"},{"product_id":"tygerberg-chenin-blanc-21-gables-2023-spier","title":"Tygerberg Chenin Blanc \"21 Gables\" 2023 - Spier","description":"Ha una veste color giallo paglierino carico con riflessi dorati, al naso si apre con aromi di pesca essiccata e freschezza d'agrume, ritorna un sentore di polpa di mela cotogna e una dolcezza che rimanda al miele d'acacia. Al palato è succoso e croccante, aromi di frutta, una bella freschezza, un gentile equilibrio tra la rotonda piacevolezza e l'acidità nel finale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePer regalarci questo Chenin Blanc 21 Gables di Spier le uve sono state raccolte a mano in scatole da 10 kg e preraffreddate prima di cernita manuale, diraspatura e frantumazione. Il contatto con le bucce è stato limitato a 4 ore. La fermentazione è avvenuta in botti. Il vino ha fatto una maturazione di 14 mesi in botti da 400 litri, di cui il 75% nuove e il 25% di secondo passaggio. È un vino intenso, che nasce da vigne vecchie per onorare un territorio, da lì il suo nome: 21 timpani, come i timpani nelle tenute dell'azienda, ecco, cultura e natura che insieme si ritrovano nel bicchiere.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÈ un vino che si sposa bene con piatti a base di pesce o pollo. Un abbinamento fuori dagli schemi? Formaggio fritto in pastella con riduzione di zucchine e timo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlcolico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSud Africa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena asiatica\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Spier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53374386930004,"sku":"GABCHE23","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/chenin21_1_1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1769099851"},{"product_id":"western-cape-hereafter-here-2024-alheit-vineyards","title":"Western Cape \"Hereafter Here\" 2024 - Alheit Vineyards","description":"Paglierino, con riflessi dorati. Al naso è piacevolmente ampio; emergono, in particolare, note floreali, sentori di succo di pera e cenni di frutti gialli. Al palato è di buona corposità, ricco e, al contempo, di gradevole freschezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Hereafter Here\", a firma Alheit Vineyards - piccola azienda sudafricana -, nasce da giovani viti; i vigneti si trovano, poi, in due diversi siti: il primo è piantato su terreni granitici, mentre il secondo sui terreni rossi dell'Upper Blaauwklippen Valley. Le uve, al momento della raccolta, vengono selezionate a mano e pigiate a grappolo intero; la fermentazione avviene poi in vecchi barili e il vino riposa sulle fecce, senza chiarifica, per 6 mesi. È un'autentica gioia per naso e palato.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento ai secondi di pesce, si sposa molto bene anche con il maiale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGiovane\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSud Africa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Alheit Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54019461841236,"sku":"1ALHAHAC6A24","price":31.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/hereafter.jpg?v=1782123425"},{"product_id":"western-cape-magnetic-north-2024-alheit-vineyards","title":"Western Cape \"Magnetic North\" 2024 - Alheit Vineyards","description":"Dorato. Al naso è ben articolato; si alternano sentori di pompelmo e pera e note di agrumi ed erbe aromatiche. Al palato è molto fresco, vivido ed energico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePer il \"Magnetic North\" la prima annata è stata quella del 2013; da allora, ad ogni nuovo anno, riesce a coniugare, sorprendentemente, vigore ed eleganza. Nasce da due parcelle poste a 520 metri sul livello del mare, allevate su un terreno ricco di ferro e argilla rossa; una parcella è del 1981, mentre l'altra del 1984. Le uve sono sempre raccolte e selezionate a mano e la fermentazione avviene spontaneamente in legno; il vino riposa, infine, sulle fecce per 6 mesi. È un bianco dinamico, esuberante, carico di energia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfetto in abbinamento alle carni bianche, è ottimo anche con il pollame.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eComplesso\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSud Africa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena formale\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Alheit Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54019461874004,"sku":"1ALMNOAC6A24","price":76.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/magnetic_1_1.jpg?v=1775118220"}],"url":"https:\/\/www.tannico.ch\/it\/collections\/bianchi-chenin-blanc-abbinamenti.oembed","provider":"Tannico","version":"1.0","type":"link"}