{"title":"Abbinamenti Carignano del Sulcis","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 24px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003eNel Sulcis, all'estremo sud-ovest della Sardegna, le viti di Carignano crescono su suoli sabbiosi senza essere innestate su portainnesto americano: una rarità sopravvissuta alla fillossera grazie alla sabbia, che il parassita non riesce ad attraversare. Da queste viti allevate ad alberello nasce un vino rosso con acidità sostenuta, tannini decisi e un corpo vellutato che rende il Carignano del Sulcis DOC il compagno ideale per i piatti più grassi e proteici della cucina sarda e mediterranea.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fffdf7;border:1px solid #e8e0d0;border-radius:8px;padding:16px 20px;margin:0 0 28px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:11px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#9B7D4D;margin:0 0 12px;font-weight:700;\"\u003eAbbinamenti principali\u003c\/p\u003e\n    \u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePecora in umido\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eAgnello arrosto\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eCinghiale in agrodolce\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePecorino stagionato\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePolpo alla griglia\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eBottarga di muggine\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003ePerché il Carignano del Sulcis regge i piatti più intensi\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003eLa pecora in umido, con il fondo di cottura lungo e il grasso animale che si deposita sul palato, chiama esattamente il tannino del \u003ca href=\"\/it\/collections\/i-rossi-carignano-carignano-del-sulcis\"\u003eCarignano del Sulcis\u003c\/a\u003e per ripulire tutto. L'agnello arrosto con erbe amare funziona per lo stesso motivo: la selvaticità amara delle erbe sarde e il grasso dell'agnello trovano nell'acidità sostenuta del vino un contrappeso preciso. Il cinghiale stufato, con quella selvaticità che si allunga nel finale, vuole proprio questo tannino per non diventare opprimente. Il pecorino sardo stagionato è l'abbinamento più facile: la salinità del formaggio smorza la presa tannica e accorcia la percezione di acidità. Da evitare pesce delicato e latticini freschi: senza proteine e grassi strutturati, il tannino rimane scoperto e amaro.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003eQuando berlo e come scegliere la bottiglia giusta\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003eIl Carignano del Sulcis si serve tra 16 e 18 gradi, con almeno 30 minuti di decantazione per le bottiglie con qualche anno sulle spalle: aperto troppo presto, il tannino graffia. Le versioni DOC giovani sono più fruttate e dirette, adatte a una grigliata di carne o a formaggi di media stagionatura. Le versioni Superiore e Riserva hanno struttura e persistenza per piatti più complessi: la pecora, il cinghiale, i secondi con riduzione lunga. Reggono bene 5-8 anni in bottiglia. Per esplorare il resto della produzione rossa isolana, la \u003ca href=\"\/it\/collections\/i-rossi-regioni-sardegna\"\u003eselezione vini rossi Sardegna\u003c\/a\u003e è il punto di partenza. \u003c!-- SLUG DA VERIFICARE: \/collections\/i-rossi-regioni-sardegna --\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"carignano-del-sulcis-doc-russu-2022-tanca-gioia","title":"Carignano del Sulcis DOC \"Russu\" 2022 - Tanca Gioia","description":"Rosso granato con riflessi porpora. Il naso è complesso e avvolgente, aperto da sentori che richiamano la prugna, la ciliegia, i mirtilli e la confettura di more, poi seguiti da sfumature di pepe nero e alloro. Di buon corpo il sorso, ben lavorato nella trama tannica e lungo nella persistenza. Fruttata e speziata la chiusura.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSono solo uve di carignano, vinificate in purezza, quelle che danno vita a Russu, per lappunto Carignano del Sulcis, prodotto dalla cantina Tanca Gioia. È un rosso lavorato esclusivamente in acciaio, quasi a esaltare allestremo tutto ciò che è territorio e varietale. Frutto e macchia mediterranea, poi sfumature minerali e sapide, si vanno a esprimere in un sorso levigato e avvolgente, capace di conquistare in tutto e per tutto. Da stappare per una bella cena tra amici, è un Carignano che si sposa a meraviglia con i pesci grassi: provatelo con rombo, sgombro, rana pescatrice o sardine, e avrete colto direttamente nel segno!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfetto con i pesci grassi, è da provare per accompagnare la rana pescatrice con funghi e patate.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCarignano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAperitivo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSardegna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Tanca Gioia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50793533931860,"sku":"TANCAROU22","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/russu-carignano-tancagioia.jpg?v=1762129095"},{"product_id":"carignano-del-sulcis-rosato-doc-u-tabarka-flamingo-2023-tanca-gioia","title":"Carignano del Sulcis Rosato DOC “U Tabarka Flamingo” 2023 - Tanca Gioia","description":"Rosa cerasuolo intenso il colore, luminoso e brillante alla vista. Al naso è fresco e fragrante, caratterizzato da ricordi di fragola, di ciliegie e di melagrana, cui si aggiungono sfumature di mirto e pepe nero. Il palato è scorrevole e coerente con lolfatto, di buona persistenza e gradevolmente sapido nel retrogusto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFlamingo, perché con il suo colore ricorda la livrea dei fenicotteri, che nelle saline dellisola di San Pietro, al tramonto, assumono quella stupenda tonalità rosa intenso. Elegante e dalla personalità ben definita, questo rosato viene prodotto dalla cantina Tanca Gioia con  la tecnica del salasso, per cui una parte del mosto, quella più chiara, viene prelevata dalla fermentazione in rosso e successivamente vinificata a parte. Appartenente alla linea di vini U Tabarka, ne nasce un rosato che non vi stancherete mai di bere, e che vi regalerà soddisfazioni senza chiedervi nulla in cambio. Ottimo veramente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDal pesce alla carne bianca, incontra numerosi abbinamenti gastronomici. Ottimo per accompagnare il tonno alla griglia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCarignano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePranzo in famiglia \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSardegna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosé","brand":"Tanca Gioia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51527406616916,"sku":"8056539930922-23","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/flami_1.jpg?v=1762129097"},{"product_id":"carignano-del-sulcis-buio-2024-cantina-mesa","title":"Carignano del Sulcis \"Buio\" 2024 - Cantina Mesa","description":"Rosso rubino scuro e luminoso, al naso esprime un bellissimo carattere mediterraneo grazie a sentori di frutta matura che sfumano verso il melograno, di geranio e di pepe nero. In bocca è deciso, gustoso, solare. Un assaggio equilibrato e piacevolissimo, di corpo, caratterizzato da una trama tannica definita e mai invasiva. Ottimo il finale, lungo e leggermente balsamico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuella del Carignano del Sulcis è denominazione che si identifica completamente con questo spicchio di Sardegna e che porta ad un vino rosso, a base di sole uve di carignano, di rara bellezza. Un vino sfaccettato e solare che anche nella sua interpretazione più immediata sa essere profondo come pochissimi altri vini. Un vino che si caratterizza per uno straordinario rapporto tra qualità e prezzo, impossibile resistergli.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBellissimo per equilibrio, il \"Buio\" è vino rosso ideale per accompagnare preparazioni alla brace, anche di tonno. Perfetto con un piatto di formaggi stagionati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCarignano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOccasioni speciali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSardegna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormaggi stagionati\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Cantina Mesa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52750743175508,"sku":"20ME03D0601-24","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/1206-2018_buio_mesa_1_2_2_1_1_1.jpg?v=1761956270"},{"product_id":"carignano-del-sulcis-doc-terre-rare-2024-sella-mosca","title":"Carignano del Sulcis DOC \"Terre Rare\" 2024 - Sella \u0026 Mosca","description":"Rosso rubino il colore alla vista. Intenso e vario il bouquet olfattivo, con ricordi di melograno, ribes e more selvatiche seguiti da sfumature di erbe aromatiche e di liquirizia. Caldo e consistente in bocca, carezzevole nella trama tannica, fruttato come il naso e speziato nel retrogusto. Lunga la persistenza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuella del carignano è un’antica varietà vitata sarda, probabilmente portata sull’isola dai Fenici. Tipica delle zone meridionali del Sulcis, l’uva del carignano viene spesso allevata ad alberello, e regala vini capaci di raccontare come pochi altri il territorio che li vede nascere. È questo anche il caso del “Terre Rare”, per l’appunto Carignano del Sulcis ed etichettato “Sella \u0026amp; Mosca”. Un rosso sardo che parla il dialetto stretto, offrendo una bevuta mai banale e mai scontata, ricca di richiami mediterranei e salmastri. Lasciato invecchiare per un anno in barrique di secondo passaggio e affinato per sei mesi in bottiglia, è un Carignano del Sulcis davvero coi fiocchi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIdeale insieme alle carni, è ottimo per essere abbinato alla guancia di vitello al forno.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCarignano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlcolico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBarricato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSardegna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Sella \u0026 Mosca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52750743208276,"sku":"FN0424S06","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/terrerare_1_1_1.jpg?v=1761002307"},{"product_id":"carignano-del-sulcis-doc-riserva-buio-buio-2022-cantina-mesa","title":"Carignano del Sulcis Doc Riserva ''Buio Buio'' 2022 - Cantina Mesa","description":"Rosso rubino, al naso esprime un profilo olfattivo profondo e sfaccettato. Note fresche e balsamiche di frutta rossa in confettura si affiancano a sentori leggermente speziati, anche di vaniglia. In bocca è ricco, pieno, appagante. Un assaggio giocato su un perfetto equilibrio tra freschezza e calore, tra acidità e trama tannica. Morbido, chiude con un finale che torna leggermente sul frutto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePasseggiando tra le vigne di Mesa è possibile imbattersi in piante dal sapore antico che, grazie ai terreni particolarmente sabbiosi, sono state piantate a piede franco. Queste piante così maestose portano a vini sfaccettati e profondi, dal chiaro richiamo minerale. Il Carignano del Sulcis Doc Riserva ''Buio Buio'' di Mesa è un rosso che viene viene affinato in parte in tonneaux e barriques per 12 mesi e in parte in acciaio. Un vino da aprire nelle grandi occasioni, che racchiude in sé tutta la bellezza del Sulcis.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDi grande eleganza mediterranea, il \"Buio Buio\" è vino rosso che cerca piatti importanti e strutturati, in particolare di carne rossa (anche di selvaggina).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCarignano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSardegna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Cantina Mesa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52750743241044,"sku":"20ME04D0601-22","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/2206-2016_buiobuio_mesa_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1761434268"},{"product_id":"carignano-del-sulcis-superiore-doc-gavino-2021-cantina-mesa","title":"Carignano del Sulcis Superiore DOC \"Gavino\" 2021 - Cantina Mesa","description":"Rosso rubino intenso, al naso esprime belle note di piccoli frutti rossi come ribes nero e mirtillo, di prugne in confettura e di frutta sotto spirito, sentori speziati e balsamici. Una traccia di cacao apre ad un assaggio caldo e morbido, di buona freschezza, fine sapidità. Una trama tannica incisiva ed elegante ne delinea il tratto fino ad una chiusura di grande persistenza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Gavino, un Carignano del Sulcis Riserva, è l’ultimo nato tra i vini della cantina Mesa. Un rosso che porta il nome del suo fondatore e che proviene da un’attenta selezione di sole uve carignano da vigneti a piede franco allevati sui terreni sabbiosi della zona. Il Carignano del Sulcis Riserva DOC “Gavino” 2013 di Mesa è un rosso austero ed elegante, la cui maturazione avviene in grandi botti di rovere e che nel bicchiere si svela con una grande forza mediterranea, nella migliore tradizione dei grandi vini sardi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA tutto pasto, si abbina ad arrosti e formaggi stagionati. Un classico è l’accostamento con il capretto al forno.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGavi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSardegna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Cantina Mesa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52978030707028,"sku":"20ME06D0360-21","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/gavino1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1763041273"},{"product_id":"carignano-del-sulcis-buio-2024-magnum-cantina-mesa-astuccio","title":"Carignano del Sulcis \"Buio\" 2024 Magnum - Cantina Mesa (Astuccio)","description":"Rosso rubino scuro e luminoso, al naso esprime un bellissimo carattere mediterraneo grazie a sentori di frutta matura che sfumano verso il melograno, di geranio e di pepe nero. In bocca è deciso, gustoso, solare. Un assaggio equilibrato e piacevolissimo, di corpo, caratterizzato da una trama tannica definita e mai invasiva. Ottimo il finale, lungo e leggermente balsamico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuella del Carignano del Sulcis è denominazione che si identifica completamente con questo spicchio di Sardegna e che porta ad un vino rosso, a base di sole uve di carignano, di rara bellezza. Un vino sfaccettato e solare che anche nella sua interpretazione più immediata sa essere profondo come pochissimi altri vini. Un vino che si caratterizza per uno straordinario rapporto tra qualità e prezzo, impossibile resistergli.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBellissimo per equilibrio, il \"Buio\" è vino rosso ideale per accompagnare preparazioni alla brace, anche di tonno. Perfetto con un piatto di formaggi stagionati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCarignano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAstuccio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOccasioni speciali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSardegna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormaggi stagionati\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Cantina Mesa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53374348558676,"sku":"20ME03F045124","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/buio_7_1_1_1_1_1.jpg?v=1769099852"},{"product_id":"carignano-del-sulcis-riserva-doc-is-solinas-2022-argiolas","title":"Carignano del Sulcis Riserva DOC \"Is Solinas\" 2022 - Argiolas","description":"Rosso rubino con riflessi violacei, al naso esprime belle note di frutta matura e confettura di more. Una traccia di vaniglia e di pepe bianco apre ad un assaggio pieno, armonico e caldo, caratterizzato da una bella armonia e persistenza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'Is Solinas è un vino rosso tanto caldo ed avvolgente quanto armonico e profondo. Vinificato in acciaio e lasciato maturare prima in cemento e poi per un breve periodo in piccoli fusti di rovere francese, l'Isola dei Nuraghi Rosso IGT Is Solinas di Argiolas è vino perfetto per accompagnare una ricca cena tra amici.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA tutto pasto, si abbina a primi piatti ben conditi, ventresca di tonno alla brace, maialetto e capretto arrosto, formaggi ben stagionati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCarignano\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSardegna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Argiolas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53828259578196,"sku":"1017MA22","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/is_3_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1772460012"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/collections\/gavino1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1779798739","url":"https:\/\/www.tannico.ch\/it\/collections\/abbinamenti-carignano-del-sulcis.oembed","provider":"Tannico","version":"1.0","type":"link"}