{"title":"Abbinamenti Beaujolais","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 24px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003e\n    Il problema degli abbinamenti del Beaujolais è che sotto questo nome convivono vini radicalmente diversi. Un Beaujolais Nouveau va bevuto entro l'inverno, fresco di frigorifero, su salumi e pizza. Un Morgon Côte du Py di un'annata riuscita, con dieci anni di bottiglia, si porta a 16 gradi e accompagna un anatra arrosto. Trattarli con la stessa logica di abbinamento è l'errore più comune. Il \u003ca style=\"color:#001b67;font-weight:600;\" href=\"\/it\/collections\/i-rossi-beaujolais\"\u003eBeaujolais\u003c\/a\u003e è sempre Gamay, un vitigno da acidità alta e tannini naturalmente bassi, ma il metodo di vinificazione e il cru di provenienza trasformano completamente il profilo gastronomico.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fffdf7;border:1px solid #e8e0d0;border-radius:8px;padding:16px 20px;margin:0 0 28px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:11px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#9B7D4D;margin:0 0 12px;font-weight:700;\"\u003eAbbinamenti principali\u003c\/p\u003e\n    \u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eSalumi e charcuterie\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePollo arrosto\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eQuiche e torte salate\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFormaggi a pasta molle\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePizza e focacce\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eAnatra (cru invecchiati)\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003eNouveau e Villages: abbinamenti da vino fresco\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003e\n    Il Beaujolais Nouveau e i vini base della denominazione vengono vinificati con macerazione semi-carbonica di pochi giorni: il risultato è un vino fruttato, fragrante di frutti rossi freschi, con tannini quasi assenti e acidità vivace. Proprio questa acidità è la chiave degli abbinamenti: taglia il grasso, rinfresca il palato, e non sovrasta le proteine delicate. Su charcuterie e salumi è il compagno storico dei bistrot lionesi. Funziona benissimo su pizza, focacce, quiche, torte salate, formaggi a pasta molle come il Brie. La temperatura di servizio è più bassa rispetto agli altri rossi: 12-14 gradi per il Nouveau, 14 gradi per il Beaujolais-Villages. Su piatti molto strutturati o ricchi di spezie, la leggerezza del vino cede.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003eI cru: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie e gli abbinamenti più impegnativi\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003e\n    I dieci cru del Beaujolais (Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Brouilly, Juliénas, Chénas, Chiroubles, Régnié, St-Amour, Côte de Brouilly) sono un'altra categoria. Qui la macerazione è più lunga, spesso seguita da affinamento in botte, e alcuni produttori vinificano come se fossero in Borgogna. Un Morgon giovane ha ancora il frutto tipico del Gamay ma con più struttura: va bene su pollo arrosto, coniglio in umido, terrine di fegato, formaggi semi-stagionati. Un Morgon o Moulin-à-Vent con cinque-dieci anni di bottiglia cambia completamente profilo: i tannini si integrano, emergono note terrose e di spezie, e il vino regge anatra, selvaggina da piuma, agnello in cotture lunghe. Temperatura 15-16 gradi per i cru giovani, 16-17 per i cru invecchiati. Su Tannico trovi Beaujolais da circa 10 euro per le etichette Village, fino a 25-40 euro per i cru delle annate migliori.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"cote-de-brouilly-2021-alex-foillard","title":"Côte de Brouilly 2021 - Alex Foillard","description":"Rubino. Al naso è un'esplosione di sentori fruttati, seguiti da note speziate di pepe. Al palato è succoso, morbido, piacevolmente equilibrato.  \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Côte de Brouilly di Alex Foillard nasce da vigne di oltre 30 anni ed è un rosso incredibilmente allettante. Lasciato maturare per 9 mesi, in parte in rovere e in parte in cemento, conquista fin dal primo assaggio. Una sola bottiglia non basta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento a salumi e pollame, è da provare anche con i funghi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOccasione informale \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiologici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePollame\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSalumi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Alex Foillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50793569976660,"sku":"ALEFOILCTBR21","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/tany0000032401_alefoilctbr_1_1.jpg?v=1760621157"},{"product_id":"fleurie-2021-domaine-jean-foillard-132546","title":"Fleurie 2022 - Domaine Jean Foillard","description":"Rubino tenue. Al naso si rincorrono sentori di ciliegia e mirtillo, note di violetta e toni speziati. Al palato è succoso, morbido, di gradevolissima freschezza. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Fleurie del Domaine Jean Foillard nasce da uve allevate, secondo i principi dell'agricoltura biologica, su suoli granitici. Fermentato spontaneamente, con macerazione semi-carbonica a freddo, affina in rovere per 9 mesi ed è imbottigliato senza filtrazione. Setoso e decisamente suggestivo, è un'autentica gioia, sia per il naso che per il palato.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento a salumi e primi di carne, si sposa bene anche con i secondi. Da provare con le carni bianche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiologici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSalumi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Domaine Jean Foillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50797509542228,"sku":"JEANFOILLFLEU-22","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/fleurie_1_4.jpg?v=1758065167"},{"product_id":"morgon-rouge-cuvee-corcelette-2022-domaine-jean-foillard","title":"Morgon Rouge \"Cuvée Corcelette\" 2022 - Domaine Jean Foillard","description":"Rubino. Al naso è piacevolmente ampio; spiccano sentori di frutti rossi in confettura, note floreali di violetta e toni iodati. Al palato è energico, dinamico, di buona freschezza. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Morgon Rouge \"Cuvée Corcelette\" del Domaine Jean Foillard è un vino di grande espressività, nato da uno dei più importanti cru del Beaujolais. Vinificato a grappoli interi, con fermentazione alcolica spontanea, accompagnata da macerazione semi-carbonica, matura in rovere per 6 mesi e regala un assaggio di puro godimento.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento a salumi e primi di carne, è da provare anche con le carni bianche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiologici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSalumi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Domaine Jean Foillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50797510000980,"sku":"JEANFOILLMORGCORC-22","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/tany0000032398_jeanfoillmorgcorc_1_3_1.jpg?v=1760916487"},{"product_id":"beaujolais-villages-les-merrains-2023-pierre-ferraud","title":"Beaujolais Villages ‘Les Merrains’ 2023 - Pierre Ferraud","description":"Rosso porpora intenso con riflessi violacei. Al naso predomina un bouquet di frutti rossi freschi come il lampone e la ciliegia. In bocca il palato è elegante, con dei tannini potenti ma ben affinati. Il finale lungo e armonico esprime al meglio il terroir da cui proviene.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLAppellation Beaujolais Villages rappresenta il gradino intermedio tra la denominazione base della regione e i più famosi Cru, ma questo Beaujolais Villages Les Merrains 2011 prodotto dalla cantina Ferraud può tranquillamente rivaleggiare con alcuni dei più nobili cugini. Fruttato e dai tannini ben levigati questo Gamay in purezza ci piace per il suo carattere beverino ma nel contempo sofisticato, non certo cosa facile da trovare.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSi abbina alla perfezione con salumi stagionati o piatti di pollame come un bel pollo arrosto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGamay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePollame\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSalumi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Pierre Ferraud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51612793602388,"sku":"660\/23","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/ferraud_lesmerrains_1_1_1_1_1_1_1_1_2.jpg?v=1762301889"},{"product_id":"beaujolais-villages-2024-georges-duboeuf","title":"Beaujolais Villages 2024 - Georges Duboeuf","description":"Rosso rubino. I profumi al naso sono intensi e dominato da un fruttato che ricorda con chiarezza i frutti di bosco maturi. Anche il palato rimane fruttato, delicato e caratterizzato da una leggera freschezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUna veduta aerea dellazienda di Georges Duboeuf farebbe comprendere limponenza di questa cantina, tra le più grandi, se non la più grande in assoluto, del Beaujolais. Immensa è anche la barriqueria, destinata allinvecchiamento dei prodotti più prestigiosi. Il Beaujolais Villages, invece, è fatto per essere bevuto giovane, ma non per questo è qualitativamente inferiore rispetto ai suoi fratelli maggiori. Ottimo da essere stappato in occasione di informali momenti conviviali.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÈ perfetto come vino a tutto pasto, da abbinare a piatti semplici della cucina di terra. Buono con un bel tagliere di affettati misti.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGamay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGiovane\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePranzo in famiglia \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBeaujolais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePollame\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSalumi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Georges Duboeuf","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56137291170132,"sku":"103MA24","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/duboeuf_beaujolais_1_1_1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1781676889"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/collections\/beaupiro_1.jpg?v=1779453454","url":"https:\/\/www.tannico.ch\/it\/collections\/abbinamenti-beaujolais.oembed","provider":"Tannico","version":"1.0","type":"link"}