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Domenico Clerico

Barolo DOCG "Pajana" 2014 - Domenico Clerico

CHF 68,16

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  • Jahrgang: 2014

  • Bezeichnung: Barolo DOCG

  • Rebsorten: nebbiolo 100%

  • Alkoholgehalt: 14.5%

  • Füllmenge: 0.75l

  • Ideal zum Verbrauch: 2020/2033

  • Empf. Trinktemperatur: 16/18 °C

  • Der ideale Moment zum Genießen: Abendessen unter freunden

  • Bewertung von Tannico: 90pt

  • Produkttyp: Rot

  • Der passende Begleiter zu: Hauptspeisen mit rotem fleisch

GESCHMACKSNOTEN

Von granatroter Farbe und immer noch recht kräftig, ist die Nase intensiv und reich an Waldbeeren, wobei Himbeere und Brombeere hervorstechen, dann eröffnen sich sekundäre Aromen von Lakritz und Tabak und schließlich tertiäre Noten von Leder, Rosmarin und Eukalyptus. Die Komplexität dieses Weins zeigt sich auch am Gaumen, wo Säure und Struktur ein vollmundiges Getränk willkommen heißen, das weich und durch bereits samtige Tannine ausgeglichen ist. Der Abgang ist typisch für Qualitätsweine, lang, sauber, trocken und mit blumigen Noten.

Der passende Begleiter zu

Er passt gut zu rotem Fleisch und Wild, aber auch zu harten und reifen Käsesorten.

Barolo DOCG "Pajana" 2014 - Domenico Clerico: Weil es uns gefällt

Ein Wein, der in einem Lehmboden geboren wird, mit Reben, die in '71 und '91 gepflanzt wurden, die Reben haben eine ideale Lage und die Produktion dieses Weines erreicht 5000 schlecht gezählte Flaschen. Dies sind nur die ersten Indikatoren für eine Arbeit, die auf Qualität abzielt. Sie sind nur die ersten, denn der Barolo "Pajana" ruht für 16 Monate in französischen Barriques und setzt dann seine Entwicklung für weitere 16 Monate in 50 hl-Fässern unter der strengen Aufsicht von Domenico Clerico fort. Ein Prozess, der erst nach einer zweijährigen "Nachtwache" in der Flasche zu Ende gehen wird.

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